جدول مواد مغذی، منابع غذایی و نقش آنها در بدن

مواد مغذی

منابع غذایی

نقش آنها در بدن

ویتامین A

جگر، قلوه، زرده تخم‌مرغ، اسفناج، هویج و جعفری

- افزایش قدرت دید چشم

- رشد و نمو طبیعی بافت استخوان و دندان

- رشد و نمو و حفاظت از پوست

ویتامین D

زرده تخم‌مرغ، جگر، ماهی

- رشد و نمو و حفظ بافت طبیعی استخوان و دندان

- تنظیم سوخت و ساز کلسیم و فسفر در بدن

ویتامین E

انواع روغن‌های گیاهی، زرده تخم‌مرغ، شیر، انواع مغزها، سبزیجات با برگ سبز تیره

- حفظ سلامت پوست

- پیشگیری از همولیز گلبول‌های قرمز خون

- پیشگیری از اکسیداسیون اسیدهای چرب و ویتامین A

- به تاخیرانداختن پیری سلول‌ها

ویتامین K

جگر، انواع روغن‌های گیاهی خصوصا روغن دانه سویا، سبوس و جوانه گندم، اسفناج، گل کلم و گوجه‌فرنگی

- نقش اساسی در انعقاد خون

ویتامین ₁B (تیامین)

گوشت، جگر، دل، قلوه، زرده تخم‌مرغ، غلات، حبوبات، سبوس و آرد گندم، سیب‌زمینی

- رشد طبیعی بدن

- حفظ سلامت سیستم عصبی

- حفظ اشتها در حد طبیعی

ویتامین ₂B

جگر، دل‌قلوه، امعاء و احشا، تخم‌مرغ، شیر و فرآورده‌‌های آن، سبزی‌ها برگ سبز

- سوخت و ساز کربوهیدرات‌، چربی و پروتئین

- شرکت در فعالیت آنزیمی بدن و رساندن اکسیژن به بافت‌ها

ویتامین ₃B (نیاسین)

جگر، گوشت قرمز، ماهی، مرغ، تخم‌مرغ، شیر، حبوبات، بادام زمینی

- شرکت در سوخت و ساز کربوهیدرات‌ها، چربی‌ها و پروتئین‌ها

- حفظ سلامت دستگاه عصبی و کار مغز