گروه شير و لبنيات و اهميت اين گروه دريک برنامه غذايي سالم

 هر واحد از این گروه برابر است با یک لیوان شیر یا یک لیوان ماست یا 45 گرم پنیر و نصف لیوان بستنی

مقدار مصرف توصیه شده:

برای افراد بزرگسال سالم مصرف روزانه 3-2 توصیه می‌شود. این گروه برای استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها و رشد و سلامت پوست لازم است.

زنان باردار و شیرده می بایستی حداقل روزانه 3 سروینگ از این گروه مصرف کنند.

 مزاياي سلامتي و مواد مغذي:

مزاياي سلامتي:

- رژيم غذايي غني از شير و فرآورده هاي لبني به ساخته شدن و حفظ توده استخواني در سراسر دوره زندگي كمك مي‌كند. بنابراين خطر پوكي استخوان  در سنین سالمندی و یائسگی را كاهش می دهد.

- دريافت فرآورده‌هاي لبني خصوصاً براي سلامتي استخوانها در دوران كودكي و نوجواني زمانيكه توده استخواني درحال ساخته شدن است، بسيار اهمیت دارد.

-افراديكه رژيم غذايي  غني از شير و مواد لبني دارند، خطر كاهش تودة استخواني دردورة زندگيشان كاهش مي‌يابد. لبنیات دارای ریزمغذی های مهمی  مانند  كلسيم، پتاسيم، ويتامين D و پروتئين هستند که در حفظ عملکرد طبیعی بدن و سلامت بسیار اهمیت دارند.

- رژيم غذايي محتوي مواد لبني، كيفيت تغذيه‌اي بالاتری دارد.

مواد مغذي:

- كلسيم براي ساخته شدن استخوانها ودندانها مورد استفاده قرار مي‌گيرد و همچنين براي حفظ توده استخواني لازم است. محصولات لبني از منابع اصلي كلسيم در رژيم غذايي مي‌باشند. رژيم غذايي كه سه ليوان شير يا مقدار برابري از فرآورده هاي لبني را در هر روز تأمين مي‌كند، مي‌تواند توده استخواني را بهبود بخشد.

- رژيم غذايي غني از پتاسيم ممكن است فشار خون را در حد سالمي نگه دارد. فرآورده‌هاي لبني خصوصاً ماست وشير تأمين كننده پتاسيم هستند.

- عملكرد ويتامين D در بدن حفظ مقدار مناسبي از كلسيم و فسفر، ودر نتيجه كمك كننده براي ساخته شدن وحفظ استخوانها مي‌باشد. شير غني شده باويتامين D منبع خوبي از اين ماده مغذي است. ازديگر منابع غذايي اين ويتامين، ماست غني شده با ويتامين D و غلات صبحانه آمادة غني شده با ويتامين D مي‌باشند.

 چرا لبنيات کم چرب را انتخاب کنيم؟

 انتخاب لبنیات پر چرب  كه دارای  چربي اشباع  وكلسترول بالايي هستند  مي‌تواند مشکل ساز باشد.

رژيم غذايي غني از چربي اشباع، كلسترول خون را بالا مي‌برد.. LDL كلسترول بالا باعث افزايش خطر بيماري عروق كرونر قلب مي‌شود. بسياري از پنيرها، شير كامل، و محصولات تهيه شده از آنها غني از چربي اشباع هستند. براي نگه داشتن سطح كلسترول خون در حد طبيعي ،مقدار اين مواد غذايي رامحدود كنيد. به علاوه دريافت بالاي چربيها باعث مي‌شود بيشتر از نيازتان، كالري دريافت كنيد و در نتيجه موجب چاقی شوند.

 نکات مهم در استفاده از گروه شیر و لبنیات:

· از شیر و لبنیات پاستوریزه شده کم‌چربی (5/1 درصد یا کمتر) استفاده کنید. زيرا حاوي چربي هاي اشباع کمتري نسبت به لبنيات پرچرب مي باشد.

· در صورت دسترسی نداشتن به شیر پاستوریزه به شیر تازه مقداری آب اضافه کنید و آن را روی شعله ملایم بگذارید و هم بزنید تا جوش بیاید بعد از یک دقیقه شیر قابل استفاده است 

·    تا حد امکان از پنیرهای تهیه شده از شیر پاستوریزه استفاده کنید.

· پنیر تازه غیر پاستوریزه قابل اعتماد نیست، اگر مجبور به استفاده هستید حداقل 2 ماه آن را  در آب نمک نگهداری کنید و بعد از چند بار شستشو با آب سرد نمک اضافی آن را بگیرید و سپس مصرف کنید.

·    از مصرف بستنی هایی که به صورت ابز یا فله به فروش می رسد بپرهیزید.

·    مقدار قند بستنی بالاست . بنابراین توصیه می شود در مصرف ان زیاده روی نشود.

·    حتما قبل از مصرف هر نوع کشک مقداری آب به آن اضافه کنید و حداقل 5 تا 10 دقیقه در حال به هم زدن بجوشانید.

·    به دلیل بالا بودن میزان نمک استفاده شده در تهیه کشک توصیه می شود که از انواع کم نمک استفاده کنید.